Fungos comestíveis: no Brasil, a primeira espécie cultivada foi o champignon de Paris (Agaricus bisporus). Mas atualmente também são cultivados o caetetuba ou cogumelo gigante (Pleurotus ostreatus) e o shiitake (Lentinus eodes). Existem também fungos fermentadores, graças aos quais se tem o pão, o vinho e a cerveja. 


Receitas com cogumelos 

Lasanha shiitake • 450 g de massa de lasanha • 300 g de shiitake Cogumelo Online® • 250 g de carne moída • 200 g de polpa de tomate • 100 g de presunto • 100 g de manteiga • Queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto

1. Refogar a cebola em 15 g de manteiga. 2. Juntar os cogumelos Shiitake fatiados, a carne moída e a polpa de tomate. 3. Adicionar sal e pimenta a gosto e um pouco de água. 4. Deixar cozinhar e reservar. 5. Em um pirex untado com manteiga, colocar camadas sucessivas de massa, molho de carne com cogumelos Shiitake, presunto fatiado, queijo parmesão e manteiga. 6. Terminar com o molho, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

                 Pastel de Champignon

• 250g de champignon Cogumelo Online® • 1 cebola grande • 1 colher de óleo • 200g de broto de bambu pré-cozido * • ½ xícara de molho Shoyu • 1 colher de farinha de trigo • gengibre ralado • cheiro verde picado Para a massa:• 2 xicaras da farinha de trigo • 150g de manteiga • 1 gema • 3 colheres de água • 2 colherinhas de sal 1. Cortar o cogumelo em tiras. 2. Fritar a cebola, juntar o broto de bambu, o cogumelo e o resto dos temperos. 3. Cozinhar por 15 minutos em fogo brando, engrossar com a farinha de trigo dissolvida em água fria. 4. Deixar esfriar. Obs.:* O recheio também fica muito saboroso, quando o broto de bambu é substituído por ervilhas frescas, ervilha torta, alho porro ou repolho. Estes devem ser refogados antes de juntar o cogumelo ! Mude os temperos e acrescente alecrim, um pouco de vinho branco, substitua o Shoyu por caldo de carne, enriqueça o molho com creme de leite ..... use sua criatividade e bom apetite! Para a massa:1. Em uma mesa deita-se a farinha, a margarina em pedaços, no centro fazer uma covinha para deitar a gema, água e sal. 2. Comece trabalhando do centro para fora misturando e amassando os ingredientes rapidamente. 3. Dobrar 3 vezes, abrir com rolo, dobrar novamente em forma de tijolo e deixar descansar por meia hora na geladeira. 4. Preparar uma assadeira redonda, abrir com rolo de macarrão 2/3 da massa e forrar a forma, deixando 3cm de borda. 5. Colocar o recheio e tampar com o restante da massa, abrindo-a com o rolo. 6. Furar algumas vezes com garfo e assar por 40 minutos. 7. Pincelar com gema alguns minutos antes de tirar do forno. Imagens fontes: http://pt.wikipedia.org http://www.cogumelosonline.com.br